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飯店優勢長存 會館受小資歡迎 新世代需求帶動婚宴場地轉型

根據內政部近期的統計,男女初婚年齡有往後遞延的趨勢,女性平均初婚在2015年首度邁入30歲。現代人越來越晚婚,也代表著新人們在經濟獨立的情況下,對於婚禮的自主性也越來越高。基於這樣的時代背景,i-Buzz口碑研究中心整理了去年8月至今年7月之間婚宴場地相關口碑,讓我們來看看新世代新人們所討論的婚宴場地,網路口碑究竟呈現何種樣貌?

 

 

婚宴會館晶宴表現不俗  但老字號飯店基本盤穩固

 

首先,前20名的婚宴場地中,婚宴會館「晶宴」,在本次歷時12個月、共9292則口碑中,以399筆口碑脫穎而出。第二和第三名都是老字號的五星級飯店,分別是女星林依晨結婚時選擇的國賓飯店、以及也為不少藝人辦過婚宴的晶華酒店。

 

其中第四名臺南的情定婚宴會館較為特殊,網友主動發文討論的標題數僅7則,但因為某一則消費糾紛的討論串引發熱議而衝高了回應數,偏向於單一事件造成的效應。因此若撇除掉因負面口碑迅速竄升的情定婚宴會館,在網路聲量最高的前十名排行榜中,可以發現老字號飯店,包括國賓、晶華和喜來登,都排在了前五名,老字號品牌成了不少新人挑選婚宴場地時,最主要的考慮對象。

 

 

婚宴辦在飯店/酒店或在會館/餐廳,對新人來說還是有區隔的。星級飯店和酒店的喜宴起桌價通常較高,在長輩的印象中飯店較為隆重和氣派;而婚宴會館或近期許多轉型跨足婚宴市場的餐廳,提供親民價格的小資專案。由於飯店和會館代表著不同的婚宴需求,後續將這兩大類場地分別逐一分析。

 

從下圖可以看到,飯店類型的婚宴場地網路聲量還是占了最大宗,一半以上的討論串都聚焦在飯店上。網路聲量排行前十的飯店除了前述的老字號飯店國賓、晶華和喜來登穩坐前三名之外,圓山和福華兩間星級老飯店也都榜上有名,可看出傳統飯店在婚宴市場還是存在優勢。

 

2008年崛起的雲朗觀光,旗下有翰品、頤品和走高檔路線的君品酒店入榜,分屬第四、五和第九名,因主打不同的品牌定位,各自滿足不同需求新人們的訴求,口碑表現皆相當亮眼。而晶華旗下的另一品牌—晶英,也成功在網路聲量上有不錯的表現,排名第8;至於西華飯店,則因為一篇在批踢踢引發熱議的發文,幸運的獲得不少討論和曝光,排在第6。

 

 
婚宴會館/餐廳方面,排行前十的大多是提供平價包套的婚宴會館,包括晶宴、彭園、典華、雅悅、僑園和華漾等。另外,因擁有無敵夜景與高樓美景,而引發網友好評不斷的優質婚禮場地-世貿33, 排在第八位,是唯一偏中高價位的婚宴會館。由此可看出,在關注會館、餐廳類場地時,多數網友還是以價格區間較大、預算選擇較彈性的會館(例如:晶宴、彭園和典華等)為主要討論的對象,口碑有較高的曝光度。

 


婚姻大事不馬虎  新世代新人們認真做功課

 

新人們熱烈討論的究竟是何種議題呢?快跟著i-Buzz透過熱門話題來揭開這層神祕面紗吧!如下圖所示,65%的熱門話題聚焦在「問題請益」上,也凸顯出了新人們的焦慮與不安,希望能獲得有經驗的網友協助回應與解惑,回應數高達2248筆,相當熱絡,而其中一半以上的問題都圍繞在「徵求建議」,像是:「[問題]台北國賓vs世貿33 如何選擇呢?」、「[問題] 故宮晶華到底好吃嗎?」。

 

細究發文內容,這些提問的新人並非是不爬文的伸手牌,他們通常已經做過功課,也在提問時清楚表達自己婚宴的需求,只是因為考量因素眾多,所以積極尋求過來人的建議。有趣的是,請益的發文中常直接列出選項,讓其他網友協助二選一或多選一。上至整體評價、菜色和桌錢價位,下至場地是否代收喜餅、婚企的評價和是否適合舉行迎娶儀式...等細節的討論,都困擾著不少即將步入禮堂的新人們。從這裡也可看出,新世代的新人對場地挑選的慎重和高度涉入的程度。

 

 

 

婚宴場地便利性受關注  少桌數需求和戶外婚宴蔚為趨勢

 

進一步將整體討論細分成「環境、服務、菜色、預算和交通」等五大特性,和婚宴場地「環境」相關的討論占比最高,居次的「服務」被討論的次數與其不分軒輊,都在三成左右。至於「菜色」和「預算」被提及的次數就有較顯著的落差。由此可知,討論婚宴場地時,「環境」和「服務」是新人們特別在意、需要再三確認的重要因素,比起菜色和預算獲得了更多的關注。

 


 

其中可進一步探討的是,若綜觀地觀察網友經常提及的關鍵字和熱門話題,婚宴場地的「便利性」在各個面向都有一定的討論熱度。例如,在環境類的關鍵字中,最常被討論的就是場地是否「方便」;而前述口碑關鍵字的特性中,最後一項「交通」因素,也和場地便利性息息相關,像是好不好停車、有沒有捷運/公車站,甚至是接駁專車,都是影響一個婚宴場地對於賓客來說「是否方便」的因素。

 

在熱門話題中,也可以看到婚宴場地的方便與否所引發的熱議現象。例如「[心情] 宴客場所爭執」中,因男女方親戚分住於南、北部,原已計畫好訂結分開,但無奈湊不齊新娘心中理想場地的低消桌數,考慮將訂結改為同一天,讓女方親戚南下參加婚禮,而導致新娘與父親鬧得不愉快。該文除了討論對於賓客的方便性之外,因訂結分開以致於無法達到場地的低消限制亦困擾著這對新人。

 

從上圖還可以觀察到,除了場地的方便性,「桌數有無限制」、「場地佈置」、「新娘休息室」、「梁柱的位置」都是新人在討論場地環境時著墨較多的面向。


不過被提及的次數直逼第一位的,並非是會場外觀,而是「桌數」;例如熱門話題中就有「[問題] 小桌數婚宴場地 晶華vs喜來登」、「[問題] 台北少桌數婚宴場地選擇-首都或華國」這類的討論串。這反映了現代婚禮樣貌的改變,大宴賓客、動輒幾十桌的規模,不再是婚宴桌數的主流,更多新人的需求是簡單、小而美的婚宴,也因此「桌數」成為這樣的需求背景下,經常被新人提問和討論的關鍵字。

 

另外一項反映新興婚宴需求的是第七名的關鍵字「戶外場地」。近年來戶外婚禮正夯,不再拘泥於傳統的婚宴形式,在藝人海島婚禮的催化下,許多提供戶外場地的婚宴場地變得炙手可熱,在網路口碑上都有不錯的表現。像是以戶外婚禮著名的維多利亞酒店口碑數量排在第11;會館方面,中部心之芳庭和北部的青青時尚花園,都是知名的戶外婚宴場地,口碑分別排在第9和第11;連排在第一位的晶宴,也都不免俗的提供了戶外證婚的場地,正好呼應了口碑關鍵字排行呈現的這股戶外婚宴風潮正在熱燒。

 

 

婚宴不確定性高  不利於新人爭取權益  

 

新人們在物色場地的過程中,透過提問和分享自己的經驗,彼此蒐集和獲得所需要的參考資訊;在這個情境下的討論行為,用到比較激烈的「反推」字眼的新人並不多,只占了熱門話題的4%;當新人對場地有不好的評價時,他們常會選擇用陳述「心情」這種比較溫和的方式,提供自身經驗給其他人參考;例如在熱門話題中,「[心情] 被高雄華漾取消婚宴服務」、「[心情] 世貿三三 老實說」…等討論,其實內容談到的都是對婚宴場地的負面評價。

 

然而,在新人們對負面情緒表現已經相對保守的情況下,還是有一些單一的事件引發關注、出現負評衝高網路聲量的現象。最明顯的案例就是排在第4位的臺南「情定婚宴會館」,標題數只有7則,但平均回應數高達49.7;若進一步探討,起因是「[心情] 台南情定婚宴城堡豈有此理」這一則熱門話題所討論的「被退訂」事件。該事件是受災戶新人預定的場地,因為同時段有桌數較多的客人空間不足,而遭到業者以各種方式要求換廳,最後遭到飯店片面退訂。該則發文共有286則回應,推文放眼望去更是一整片的「幫高調」聲浪。

 

大家對於這個事件特別反感,恰恰正反映出新人和婚宴場地業者之間談判籌碼不對等的微妙緊張關係。也就是說,因為婚禮規劃牽一髮動全身,新人換場地的成本太高(包括訂金、喜帖重印等實質成本,以及更換所有預定好了佈置、新秘、攝影檔期等潛在成本),高到除非發生像情定婚宴會館這樣的「片面退訂」事件,否則對一些預期落差,多數網友會選擇妥協。而在這樣高風險的前提下,做足功課以及詢問過來人的經驗就顯得格外重要,以避免和降低災難發生的可能性。

 


 

整體來說,在討論婚宴場地時,新人們會在意場地的豪華和氣派程度、對於裝潢和婚禮佈置亦十分重視,同時也務實地站在賓客角度討論場地的方便性;比起預算,更多著墨在討論服務品質背後的CP值意義。偶爾遇上過度自我為中心的新娘或是欺人太甚的廠商,新人們準備婚宴過程中的愛恨情仇便被點燃而熱議一番,但整體來說,多數網友還是理性且認真為自己和為別人縮小範圍、提供建議。

 

新世代的新人選擇場地,呈現著一種自主和不自私的樣貌,而他們口中討論的婚宴場地,則反應著一種流動的變化趨勢:星級飯店在傳統的優勢上慢慢轉型,而會館和餐廳站穩了平價市場後,開始探索標準更高的客群帶來的商機。這兩種類型的婚宴場地,正朝著新世代新人更多元化需求的方向逐漸靠攏中。

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